桃林丰锅

桃林丰锅是临湘的一道名菜。传说是唐代西安人南下带来的一道美食。在临湘市桃林镇，人们至今还吃着“田畈上的丰锅团年饭”。大年三十的一大清早，天还没亮时，一家人将锅架在自己的田土上燃火煮熟，围着锅吃，慢慢吃，天慢慢亮，即使刮风下雪，这种习俗也不改变。“丰锅”的做法，就是将大块的腊肉放于锅底，再在上面一层层地铺上油豆腐、萝卜、香菇、白豆腐、白菜、粉丝、黄花等，荤素搭配，营养恰到好处，相互补充，荤而不腻。据当地老人讲，这种在田畈上煮吃团年饭的习俗可能与旧时祖辈们躲避频繁的战乱有关。先辈们把寻到的能吃的东西都放在一锅炖，为不使敌人发现，就将肉等好菜放在锅底，面上用普通蔬菜层层封盖，一锅这样的菜煮熟后，有时可吃两三天，所以又叫“封锅”。后来“丰锅”的“封”又被取意为“丰富、丰收”的意思，即锅里的菜越多来年越丰收，哪种菜煮得越烂来年哪种庄稼收成就越好，故又名“丰锅”。